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当早餐遇上酵母

2017-05-24

提到酵母,国内很多人只知道它可以发面、酿酒等,但知道酵母可以补充蛋白质、维8及可减肥瘦身的人却不多。美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯在她的著作《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母,她在该书中不下100处提到酵母的优点,将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品;美国医学博士亨利·g比勒在其《食物是最好的医药》一书中,也将酵母列为最好的医药,是天然廉价的解毒剂,鼓励人们在日常饮食中多食用酵母。

酵母具有减肥功效

酵母最大的营养功效可用“三低四优”来概括:低脂肪、低糖、低胆固醇、优质蛋白(氨基酸)、优质b族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。可以这样说,作为单细胞微生物的酵母,看似一个不起眼的小不点,但却是一个巨大的营养库。另外不得不提的是,酵母还有一个最受肥胖人士亲睐神奇功效——减肥。说到减肥,无非是要注意两方面的问题,一方面要通过摄入低脂肪、低热量的食物来控制体重增加;另一方面是要利用合理均衡的营养达到去除多余脂肪和赘肉的效果。食用哮母就可以同时达到这两方面的要求。酵母基本不含脂肪,酵母中热量主要来源于蛋白质;酵母中膳食纤维吸水膨胀可吸附比它体积大12倍的脂肪,并携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出,减少脂肪的吸收;酵母中丰富的b族维生素和优质矿物质能增进基础代谢,去除多余脂肪和赘肉。

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